Menu di terra
Suprema di quaglia saltata con asparagi e pancetta croccante
Ravioli al nero carbone ripieni di coda alla vaccinara con la sua salsa
Filetto di maiale in crosta di midollo con salsa provenzale,
crocchette di patate e verdurine
Semifreddo al gianduja su crema al Baileys
Fr. 65.-

Menu di mare
Moscardini spadellati su letto di burrata, olive taggiasche,
cipolle croccanti e pomodorini confit
Mezzelune rosa al salmone affumicato e aneto
in salsa allo zafferano
Triglia in manto di pasta fillo salsa al vino bianco,
riso al curry e verdurine
Crema catalana al cocco
Fr. 65.-

Piatto della rassegna
Filetto di maiale in crosta di midollo con salsa provenzale,
crocchette di patate e verdurine
Fr. 36.-